こんにちは、羽衣荘2代目の北垣です。
先日、９月１０月限定！幻の高級魚【のど黒三昧】白身のトロのど黒極上フルコース
プランでお泊りになられたお客様から、嬉しい感想頂けました！
【のどくろ、本当に美味しかったです。所々に新しいチャレンジをされてるトコが
見えたのも、頑張ってられるのが感じられて今後が楽しみです。
今のメニューでも満足してはいますが、新しいチャレンジがうまく融合して、私たちの
想像を超えた料理にして頂けるのを楽しみにしています。
※夏の（赤うにづくし）のメニューがあればなおうれしいです。
これからもよろしくお願いします。】
と常連のお客様からの感想聞かせて頂きました。
新しいメニューの事にも触れて頂けとても嬉しいです。
定番と新しい料理と、これからも研究していきたいと
思います！
絶対に変えられないのは、魚の鮮度の良さと、料理に
対する情熱です＾＾
どこかのラーメン屋さんぽくなりましたかね＾＾；
100キロウルトラマラソンのお客様、無事に帰路につかれました。雨の中お疲れ様でした。
幻の高級魚【のど黒三昧】白身のトロのど黒極上フルコース を召し上がられたお客様からとても嬉しいお言葉を頂けました！
【のど黒コース、とてもおいしかったです。特に棒寿司は絶品でした。日本酒との相性もバッチリでした。】
棒寿司を気に入られ、追加もでました。
なんと、10月にまた来たいと検討されてます。
関東からお越しのお客様で、冬の活け松葉ガニ料理も
来られ、1年で2回も当館に泊まりになり、さらに3回目も
検討されてるとは、嬉しい限りで御座います。
キス場のノドは、本当に上質の脂が良くのってます。
炙り造り、脂流れてます！
のど黒三昧～極上フルコース～の朝食用【キス場のノド！】一夜干し干し上がりました！
キス場のノドは上品な脂がベトベトです＾＾
お腹の光ってる所は、脂が滲みでて光ってます。
焼いてもないのに、脂が滲み出るのはしつこいようですが、脂がベトベトなんです。
9月17日2室、9月18日1室キャンセル出ました！
3連休、生憎の雨模様ですがゆっくりと宿でのんびり
過ごしながら、白身のトロ【キス場のノド！】と
丹後の地酒で楽しみませんか？
のど黒付きプラン、14040円（税込み）～24840円（税込み）まで
ご用意いたしてます。
お客様からのご要望などあり、のど黒付きコースを急遽増やしました！是非、ご検討下さいませ。
電話0772-72-0624
ご予約はこちらから
Rettyという雑誌に当館が掲載されました！
ユーザーの方の書いた記事になります。
記事の内容は、【今まで食べた中で最も美味しい蟹料理。鮑やのど黒、オコゼも素晴らしいです。獲れ立てで活きている間人蟹の良いもののみを使っているそうです。(訂正、間人蟹ではなく、山陰海岸で水揚げされた上質の松葉ガニのみ使っています）新鮮だからこそ美味しい蟹刺しや蟹しゃぶは、口の中で甘い蟹の身がとろけます。そして生の蟹みそ。そのコクと甘さといったら、もうこちらの蟹以外は食べたくないです。】
と言う、有り余る御言葉を頂く事が出来ました。御言葉に恥じる事が無い様に、活け松葉ガニ料理にこだわり続けていきたいと思います。
9月限定で、沖キスの天ぷら食べ放題プランを
始めます！
底引き網漁で水揚げされる沖キスは、身が柔らかく
あげるとホクホクしてて、とても美味しい魚です。
都会にはあまり出回らない、日本海・丹後の旬の
味をご賞味下さいませ。
当館おススメプランは、白身のトロとも称される
のど黒（赤むつ）姿造りと炭火焼き、そして沖キスの
天ぷら食べ放題の
【9月限定！沖キスの天ぷら食べ放題！幻の高級魚・のどぐろ懐石～和みプラン～姿盛り造り・炭火焼き付き】がおススメ
で御座います。
沖キス食べ放題プランのご予約は→こちらから
沖キスの他にも、丹後の旬をたくさんお届けいたします。今なら、夕日もとても綺麗です。
9月1日底引き網漁が解禁になりました！
が、今日は天候が悪く船が帰還し漁は
ありませんでした。
当館、秋シーズンの一押しプラン【のど黒会席】
白身のトロとも称され、幻の高級魚とも言われ、
テニスの錦織選手も、遠征から帰っていたら
のど黒が食べたいと言ったほど美味しいのど黒！
そののど黒しか使わない【のど黒会席】は
一度食べて見る価値があると思います。
コース内容は、先付け、のど黒の姿造り、シャブシャブ、炭火焼き（松茸付き）
酢の物、揚げ物、土瓶蒸し、のど黒を酢で〆た棒寿司、甘味となります。
朝食にも、のど黒の一夜干し、煮付け、アラ汁が付き、夕食も
朝食ものど黒を召し上がって頂けます。
是非１度、丹後、日本海ののど黒で舌鼓してみませんか？
本当にうれしいお言葉頂き感謝致します。
お客様のお声を聞かせて頂く事で、意見交換も積極的に
出来る様になりました！より楽しくお仕事をさせて頂いてます。
『楽しくすごさせて頂きました。新米若女将さんもとても温和で
丁寧な接客で良かったです。お料理は、味質、ボリュームとも
満足でした。お造りもいろいろな種類が少しづつ盛られていて
大変良かったです。茶碗蒸しも冷たいのが気に入りました。
とても喉にスッと入ってきました。Goodです。
天麩羅も白海老を使っており、珍しく美味しく頂きました。
（他の店ではてんぷらの量や質が重たく感じてしまう）
全て満足でした。希望を言えば、箸休めに一品（お口直し）に
たとえばジュレ、コンポート等入れば尚嬉しいです。』
と嬉しいお言葉と、ご要望どちらも聞かせて頂けました。
朝食の時にお出ししている、板わかめ！
春に獲れる柔らかい内に天日干したわかめです。
そのままパリパリ食べても、ご飯に掛けて食べても、みそ汁に
入れて食べても美味しい丹後の板わかめはお客様に大好評です。
わかめは栄養価も高く、健康増進良いと言われています。
道の駅、地元のスーパーなどで買う事が出来るので、丹後のお土産
としても良い品物だと思います＾＾
もちろん私も大好物です☆
長いG.Wも終わり一段落です＾＾
今年も多くのお客様にお越し頂き、色々なお声を聞かせて
頂きました。別注のお造りをご注文なさった
お客様からお喜びの声を頂きましたのでご紹介させて下さい！
【いつも新鮮なお魚を楽しみに来ています。お料理についている刺身もとても
美味しかったのですが、別注の方も種類も豊富で、味もさらに美味しく思いました。
いつも夏に来ているため、白海老を食べたのは初めてでした。刺身も甘くて美味し
かったのですが、魚が苦手な娘が、白海老の天ぷらのふわふわ感に
感動していました。親の分ももらって幸せそうにしていました。
頭の部分もカリカリしていてビールに合うと主人はご満悦でした。
スズキの塩焼きもフワフワとしていて
『もう一切れづつ増やして～』と言っています。焼き玉ねぎの甘さにもビックリでした。
筍ご飯や鯛鍋、どれも趣向がこらされていて、驚きと期待の連続でした。
朝食では、岩のりの乗ったお豆腐が人気でした。新わかめ（板わかめ）も珍しく、
ご飯に混ぜたり、味噌汁に入れて楽しみました。
下の娘は魚好きで、ホウボウの味噌汁を骨までしゃぶっていました。
普段家ではご飯のおかわりをすることのない娘達が、３杯、４杯とおかわりする程
ご飯のふっくらと美味しかったです。今回はお誘い頂きありがとうございました。
ただ、我が家はうす味なのか、汁物の塩分が少し高いかなと感じました。
若女将の初々しい接待も好感が持てました。経験を重ねて、彼女らしいおもてな
しをきわめて行かれることを楽しみにしております。また夏もよろしくお願いします】
と、とても嬉しいご感想を聞かせて下さいました＾＾
汁物が少し塩分が高いかなと言う指摘も頂け、すぐに改善したいと思います。
また、夏にお会い出来る事を楽しみにしています＾＾
ありがとう御座いました。
別注で使ったホウボウの骨は、朝食時にお味噌汁で召し上がって頂きました！
ホウボウは良い出汁が出るので、汁物には最高です。
私は丹後の真タコが大好きです！
歯ごたえもあり、噛めば噛むほど味がし、旨味タップリです。
そんな大好きな丹後の真タコを湯引きし、酢の物で召し上がって
頂きます。タコには梅が良く合いますので、少し梅の香を付けた
叩き長芋と召し上がって下さい。
活きが良くて中々写真を撮らせてもらえませんでした＾＾
