活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

こんにちは、羽衣荘２代目北垣　学です。

今日は短くいきます！いつも短いですが・・・。

伊根湾産岩牡蠣【夏珠】最高です！

一度是非食べに来て下さい！今から７月上旬に

掛けて一番岩牡蠣の身入り良くなります！

おはよう御座います。羽衣荘代目北垣　学です。

当館の一押しプラン伊根湾産岩牡蠣【夏珠】

大を８個使うまさに岩牡蠣尽くし。

岩牡蠣は栄養満点！！

ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ12と鉄、タウリン、

グリコーゲン、ＤＨＡ、EＰＡ、カルシウムなどの

栄養素を多く含み、夏バテ防止やコレステロールを

下げる働きがあります。 タウリンを非常に多く含んでいます。

乳酸の増加を防ぎ、スタミナ増強、疲労回復に効果があります。

美味しくて栄養満点な岩牡蠣。安心してお酒も飲んで頂けますね＾＾

こんにちは、羽衣荘２代目北垣　学です。

昨日、岩牡蠣【夏珠】を仕入れに伊根湾まで行って

きました。岩牡蠣シーズン解禁です！

日本のベネチアの伊根湾舟屋群。天候は悪かったですが

癒されました。

去年、水槽に紫外線殺菌装置を付けました。

水質検査も合格しております。

より安心・安全に岩牡蠣を召し上がって頂けます！

小規模な宿でここまでしている宿もないかと！

岩牡蠣に燃えています。

今年も良い身入りです。この本当に美味しい岩牡蠣は、

橋本水産さんが手間も惜しまず育成されている

賜物の岩牡蠣です。

岩牡蠣の天婦羅もフワっとしてとても美味しいです。

こんばんは、羽衣荘２代目北垣　学です。

またまた久しぶりの投稿になってしまいました。

伊根湾産岩牡蠣【夏珠】大８個使用した岩牡蠣フルコース

２４日より開始致します。今年もこの季節がやって参りました。

岩牡蠣の美味しい季節です！当館が仕入れている橋本水産さんの

岩牡蠣は間違いなく丹後一の岩牡蠣です。美味しい岩牡蠣を育てたい

という思いが本当に強いです。その熱い思いと岩牡蠣の質に一目惚れ

しました！あれこれいうより是非一度食べて下さい。

必ず満足します。必ずまた食べてくなります。

５月８日から、コロナウイルスが５類に引き下げられる事になり、

ワクチン接種証明や陰性証明も必要なくなり皆さん全国旅行支援割り

をご利用頂けます。是非この機会に！

おはよう御座います、羽衣荘２代目北垣　学です・

本日より春プランの受付開始致します。

今年も、伊根湾産岩牡蠣【夏珠】に活けオコゼ、

天然黒鮑の３コースのみとなります。

とことん素材にこだわり、丹後の旬の味を存分に

味わって頂きたく思います。

全国旅行支援割りも４月以降継続させて様ですので

ご利用頂き是非、ご来館下さいませ。

おはよう御座います、羽衣荘２代目

北垣　学です。久しぶりの投稿に

なってしまいました・・・。

岩牡蠣も身入りがどんどん良くなってきてます！

その岩牡蠣を出汁と太白胡麻油と合した漬け地

に入れ、６０℃の低温で丹後産新玉ねぎと一緒に

１時間火を入れます。その出汁とうすい豆をミキサーに

かけペーストにします。岩牡蠣もペーストも冷たく冷やし

岩牡蠣【夏珠】の冷静すり流しでフルコースの

先付けでお出ししています。

アサツキの花や、トマト、チャービルやクレソンといった

丹後の地野菜と一緒にお召し上がり下さいませ。

おはよう御座います、羽衣荘2代目北垣　学です。

当館の岩牡蠣フルコースでお世話になっている

橋本水産さんの岩牡蠣【夏珠】がテレビで紹介

されます。

こんにちは、羽衣荘２代目北垣　学です。

昨日は伊根湾まで岩牡蠣【夏珠】を仕入れに行って

きました。その伊根湾の目の前に酒蔵を構える

向井酒造さんに寄り岩牡蠣に合う地酒を探しに！！

向井酒造さんの社長さんと話しながら試飲しながら

３種類仕入れてきました。

それぞれの特徴と合わせる料理はまた後日詳しく書きますね。

伊根×伊根のマリアージュをお楽しみ下さい。

当館には今までなかった地酒で辛口になります。

同じ風土で作られる岩牡蠣と日本酒、合わない訳は

ないです！

少し時間があったので伊根湾の周りを散歩していたら

【夏珠】の看板発見。

お昼は伊根湾が展望できる舟屋食堂で焼き魚定食。

お店から伊根湾が展望できる写真を撮り忘れてました・・・。

少しづつ地酒も入れ替えていこうと思っています。

お楽しみに＾＾

おはよう御座います、羽衣荘２代目北垣　学です。

伊根湾産岩牡蠣【夏珠】は橋本水産さんが４年の間

しっかりと管理され、岩牡蠣がプリプリに育つ用

育成されています。火を入れても縮まない筋肉質です。

炭火の香ばしさも加わり、旨味も凝縮するのでもう想像

つきますよね＾＾

味付けは一切せず、岩牡蠣の旨味だけで十分です！

是非一度ご賞味下さいませ。

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