活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

今日のお造りは、何が入っているか開ける
楽しみも味わって頂きたく、蓋付きの器に
盛りました！
のど黒炙り、白烏賊、白海老、バトウ鯛、小麦です！
もちろん丹後産天然魚のみです。

少しづつお客様に知って頂ける様になってきました、
のど黒のフルコース【のど黒三昧】の焼き物は
のど黒と松茸の炭火焼きです。
お役様自ら焼いて頂きます。
のど黒の脂が炭火に落ち、上がる煙の香りも
お楽しみ下さい＾＾

昨日も、たくさんのお客様にのど黒フルコース
【のど黒三昧】を召し上がって頂けました！
丹後の地酒との相性も良く、昨日は冷酒も
たくさん出ました＾＾
白身のトロのど黒と、丹後の地酒を味わいに
この秋は是非当館へお越し下さいませ！！
ただ今蟹シーズンに使える割引券贈呈中！！！

のど黒フルコース【のど黒三昧】の朝食には、
自家製一夜干しと、煮付けが付きます。
上身だけではなく、肝、真子も一緒に
召し上がって頂きます。
丹後コシヒカリにも良く合い、朝から
食べすぎてしまいそうですね＾＾

のど黒のフルコール【のど黒三昧】の朝食用
自家製のど黒一夜干しが干し上がりました！
さすが白身のトロとも言われるだけありまして、
脂が滲みでています。
のど黒三昧は朝食ものど黒を召し上がって頂く
贅沢なコースです。
朝食には一夜干しの他、あと2品のど黒が付きます。
それは後日書く事に致しますね！
のど黒は赤ムツとも呼ばれています。

のどぐろ（赤ムツ）のフルコース【のど黒三昧】の酢の物になります。
胡瓜、長芋を昆布締めにしたのど黒に巻き、
その上から焼き椎茸で包みました。
自家製ポン酢ジュレでさっぱりと召し上がって頂きます！

のど黒棒寿司用の、のど黒の酢締めを仕込んでいます。
塩で締めてから酢に付けます。
塩を当てる時間、酢に漬ける時間が違えば
味も全然違ってきます。
試行錯誤の末、納得良く味の時間を見つけました＾＾
のど黒のフルコース【のど黒三昧】の御飯物でしか
つきませんが、それ以外のコースのお客様には
別注にてお受け賜ります！

のど黒フルコース【のど黒三昧】には
のど黒のしゃぶしゃぶも召し上がって
頂きます。
しゃぶしゃぶしたのど黒はもちろん美味しい
ので、のど黒の美味しい脂がでたお鍋の
出汁もとても美味しいので、最後まで飲み干す
お客様がほとんどです＾＾
9月10月の２ヶ月限定コースとなっております。
丹後の地酒も取り揃えていますので、美味しい
お酒を飲みながら、美味しいのど黒で舌鼓して
下さい！

土曜日に早速のど黒フルコース【のど黒三昧】のご予約を
お聞きしてました。
お造りは、炙り造りと平造りで召し上がって頂きます。
白身のトロとも言われるのど黒！口の中にのど黒の脂が
広がりなんとも言えない美味しさです。
丹後の地酒も取り揃えていますので、お好きなお酒と
のど黒で舌鼓して下さいませ＾＾

底引き網漁が解禁になり、早速間人漁港に行って来ました！
のど黒もまずまずの水揚げだったようです。
沖キスも沢山水揚げがありました。
煮て、焼いて、天麩羅でととても美味しい魚です。
会席コースに、沖キスを夜は天麩羅、朝は煮付けで召し上がって頂きます。
(のど黒のフルコースには付きません)
のど黒フルコースは9月10月の２ヶ月限定コースになっております。