活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

9月1日から解禁になる底引網漁で水揚げされる
のど黒（赤むつ）！
この秋当館おススメコース、魚はのど黒しか使用
しない【のど黒三昧】を沢山のお客様に
味わって頂きたいと思います。
白身のトロとも称されるほど脂がのっていて
美味しさは格別で御座います。
お刺身は姿造りで、特に皮目をサッと炙った
炙り造りがおススメで御座います。
口の中で広がるのど黒の旨味をご堪能
して下さいませ！
丹後、日本海ののど黒は本当に美味しいです！

久しぶりの投稿になってしまいました・・・。
今年は天候にも恵まれ、縦貫道開通、海の京都博
などの影響もあり、とても忙しい海水浴シーズンと
なりました。
なかなか写真撮る間もなく、一日中バタバタと
しておりました。
夏が終わればすぐに、底引き網漁が解禁になり
のど黒が水揚げされます。
9月５日から白身のトロとも称されるのど黒を
使い、のど黒のフルコースが始まります。
詳しくはまた後日書かせて頂きます。
昨日お出し致しました、ウマズラハギと夏野菜の
チーズ焼きです。
賀茂ナスを釜にし、ウマズラハギ、オクラ、トマト
ズッキーニ、万願寺などを詰め焼きました。