昨日は、MAIDOな方達がお越しになられ
ました。
取引先魚政さんの谷次さんもご一緒に
お越しになられました。
写真右手前が谷次さんです！
写真はありませんが、セコ蟹でする
甲羅酒が美味しいと皆さん何杯も
飲まれていました＾＾
活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘
昨日は、MAIDOな方達がお越しになられ
ました。
取引先魚政さんの谷次さんもご一緒に
お越しになられました。
写真右手前が谷次さんです！
写真はありませんが、セコ蟹でする
甲羅酒が美味しいと皆さん何杯も
飲まれていました＾＾
昨日捌いた松葉蟹も良い松葉蟹でした。
質の良い松葉蟹を捌いてると
とても気分が乗ってきます！
質の悪い松葉蟹は当館には来ませんが！！！
今日もきっと松葉蟹を捌いてると気分が乗って
きます。先ほど水槽の松葉蟹の状態チェックしましたが、
とても状態の良い活け松葉蟹ばかりでした＾＾
蟹みそも美味しそうでしょう？
まずはこの蟹みそを刺身で召し上がって下さい。
その後は、蟹みそ甲羅焼き、蟹みそ飯、甲羅酒と
お好きな食べ方でお召し上がり下さいませ。
今日もお客様に笑顔を届けれる様に
頑張ります。
かに料理に合うお酒のご紹介。
当館が属している、
琴引浜観光宿泊組合おすすめ、
蟹料理に合うオリジナル地酒
【白滝】
組合の仲間といろいろテイスティング
した結果このお酒なりました。
あっさりとした口あたりで飲みやすく
なっています。
その他多数地酒取り揃えておりますので、
活け松葉蟹料理と丹後の地酒をお楽しみ
下さいませ。
当館では、精一杯お客様に満足して頂ける様に
努力はしているつもりで御座います。
しかし、お客様の立場になってみないと気付けない
事もあり、ご不憫をお掛けしている事と思います。
今までにもお客様のご指摘により、気が付かせて
頂く事が出来、より良いおもてなしへと変える事も
出来てきました。
まだまだ改善点が多き旅館で御座いますので、
お客様のお声をお聞かせ願い、より一層精進し
満足して頂ける旅館へと進んで行きたいと
思います。
温泉もない、館も最新ではない当館は料理、接客
で満足して頂きたいと思っております。
よろしくお願い致します。
甲羅酒も美味しいですが、蟹の殻を
香ばしく焼いて熱燗を注ぐ蟹酒も
おススメです！
丹後の地酒を多数揃えてますので
活け松葉蟹料理と地酒もお楽しみ
下さいませ＾
蟹シーズンも後１ヶ月半になりました！
今日は、松葉蟹についてるタグのお話を少し
してみます。
京都府は緑（網野・間人・舞鶴）、兵庫県は青（津居山）ピンク（柴山）
緑（香住）浜坂（青・白）と県、漁港によって色が違います。
どこの漁港の松葉蟹も漁師さんが日本海の荒波に向かい、
命がけで捕ってくる松葉蟹なので、どの漁港の蟹も
大変価値のある素晴らしい物で御座います。
が、しかし生き物ですので鮮度、足落ち、短足、身詰まりなど
個体差が御座います。
これはどの漁港でも一緒であり、タグの色以上に
目利きが大事になってきます。
当館の活け松葉蟹料理は漁港の指定で仕入れてる
訳ではなく、松葉蟹の質を重視しています。
どこの漁港にも、良い松葉蟹、身詰まりの悪い松葉蟹
がいます。この選別がとても重要であり、タグの色で
松葉蟹の良し悪しがきまる訳ではありません！！
長い付き合いで松葉蟹を知り尽くした仲買人さんがいて、
本当に最高の松葉蟹を仕入れてくれています。
これは、お互い本物の活け松葉蟹料理をお客様に
召し上がって頂きたいという熱い思いが一致し
当館も活け松葉蟹にこだわっています。
本当に重要なのは、タグの色ではなく、お客様に
本物を召し上がって頂きたいという熱い思いが
大事なのです！！
何度も紹介させて頂いています、
蟹みそご飯！
蟹みそを炭火で焼き、白ごはんを入れて
また少し焼いてお召し上がり下さい。
蟹みその濃厚な味がご飯に良く絡み
とても美味しく召し上がって頂けます。
甲羅酒が苦手な方は、この蟹みそご飯
を召し上がられます。
もちろん、蟹みそご飯を食べた後でも
甲羅酒は出来ます。
お客様はどの食べ方お好みでしょうか？
先日お泊りになられたお客様です。
地元の先輩が当宿をご紹介して下さり、
お越しになられました。
夏の海水浴の時も、ご利用して頂け
この大人数で、夏・冬とお越し下さいます。
また夏にお会いできると事を楽しみしています。
当宿では、お食事の時にお写真を撮らせて頂き
お帰りの際にお渡ししています。
たいしたサービスではないかもしれませんが、
喜んで頂ければ幸いで御座います＾＾
