活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

おはよう御座います、羽衣荘2代目北垣　学です。

当館の岩牡蠣フルコースでお世話になっている

橋本水産さんの岩牡蠣【夏珠】がテレビで紹介

されます。

こんにちは、羽衣荘２代目北垣　学です。

昨日は伊根湾まで岩牡蠣【夏珠】を仕入れに行って

きました。その伊根湾の目の前に酒蔵を構える

向井酒造さんに寄り岩牡蠣に合う地酒を探しに！！

向井酒造さんの社長さんと話しながら試飲しながら

３種類仕入れてきました。

それぞれの特徴と合わせる料理はまた後日詳しく書きますね。

伊根×伊根のマリアージュをお楽しみ下さい。

当館には今までなかった地酒で辛口になります。

同じ風土で作られる岩牡蠣と日本酒、合わない訳は

ないです！

少し時間があったので伊根湾の周りを散歩していたら

【夏珠】の看板発見。

お昼は伊根湾が展望できる舟屋食堂で焼き魚定食。

お店から伊根湾が展望できる写真を撮り忘れてました・・・。

少しづつ地酒も入れ替えていこうと思っています。

お楽しみに＾＾

こんにちは、羽衣荘2代目北垣　学です。

G・Wは沢山のお客様にご利用頂きました。

そして沢山の嬉しいお言葉を頂戴しとても励みに

なり今後の活力へと！丹後とり貝も出荷が始まり

岩牡蠣もこれからどんどん良くなってきます！！

食材を生かした料理をさらに追及して行こうと思います。

頂いた感想一部ご紹介させて頂きます。

おはよう御座います、羽衣荘２代目北垣　学です。

伊根湾産岩牡蠣【夏珠】は橋本水産さんが４年の間

しっかりと管理され、岩牡蠣がプリプリに育つ用

育成されています。火を入れても縮まない筋肉質です。

炭火の香ばしさも加わり、旨味も凝縮するのでもう想像

つきますよね＾＾

味付けは一切せず、岩牡蠣の旨味だけで十分です！

是非一度ご賞味下さいませ。

インスタグラムのフォローよろしくお願い致します。

こんにちは、羽衣荘２代目北垣　学です。

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G・Wもあっという間に終わりそうです。連休前半は体調不良で

点滴をしながらの仕事で体より気が滅入ってました・・・。

もう体調は万全になり、仕事モード全開です！！！

春になると丹後近海で水揚げされる地穴子（伝介穴子）

私が好きな食材ベスト５には間違いなく入ります！

その地穴子を椀物で召し上がって頂きました。

脂もあり、あっさりとした中にも深みのある滋味深い味わいが

大好きです。地穴子の骨で出汁を引き琴引の塩だけで味付け。

これだけで十分です！