活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑(クロアワビ) 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

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旬 4〜7月上旬
岩牡蠣&黒アワビ
黒アワビ&岩牡蠣

初夏 岩牡蠣

これが鮮度のいい牡蠣
岩牡蠣

岩牡蠣の…お刺身、天ぷら、酢の物、しゃぶしゃぶ、ステーキ、…とにかく岩牡蠣づくし。甘くない、自然なミルキーさは大人向け。

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春夏 黒鮑(クロアワビ)

肉厚さを味わい尽くす
黒鮑

これ全部アワビ…!?植物性プランクトン豊富な丹後の海域で育った極上の黒アワビのフルコース。養殖アワビとは香りが違います。

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春夏 オコゼ

見た目との反比例
オコゼ

ゴツゴツした外見にもかかわらず、味はとても繊細で上品。歯ごたえのある身には甘み旨味があり、フグの味に似ているとも。


冬 活松葉ガニ

冷凍がに一切無し
活がに

活がに発祥の宿、羽衣荘自信のかに料理。水揚げされてすぐの活がにを水槽で管理。本物のカニの驚きがここにあります。

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秋 のどぐろ

キス場の白身のトロ
のどぐろ

白身なのにすごい脂、しかし飽きがこない。秘訣は鮮度と寝かせ方。「さっぱり濃厚」という矛盾の贅沢さが極上の証です。

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ベストレート保証
羽衣荘 二代目 北垣 学

お客様が本当に「食べたい」と思うもの

ソースの味付けに凝った、綺麗な料理をいただくとき、いつも思うことがあります。「お客様は本当に食べたいのは、こういう料理なんだろうか」その答えは、羽衣荘の歴史とお客様の声にありました。 羽衣荘は25年前から冷凍ガニを一切使わない本物の「活ガニ料理」を貫いてきました。そしてお客様は「お刺身が新鮮で良かった」など、海の近くならではの良さを喜んでくださいます。ソースや盛り付けに凝ることよりも、本物そのものの味わいを愉しめ、シンプルな味付けなのにしっかり満足、そんな「食材特化の料理」こそが羽衣荘ではないか。そう考え、日々試行錯誤しながら、お客様に本物素材の料理をお出ししています。

本物の料理とゆっくりした時間

当サイトをご覧いただき本当にありがとうございます。当館は京都丹後・琴引浜を眼前に望む活ガニ発祥の宿として営んできました。豪華な施設はありませんが、本物の希少素材を使ったお料理と、鳴き砂の琴引浜の風景で、きっとご満足いただけることと思います。お料理の本物の満足と、親戚の家に行くようなゆっくりしとした時間を、ぜひ羽衣荘で味わってください。

羽衣荘 若女将
羽衣荘 若女将

羽衣荘の眼の前は「鳴き砂の琴引浜」です!

メディア実績
Media coverage

毎日放送 ちちんぷいぷい/朝日放送 キャスト/TBS バンバンバン/TBS サタモニ! 等でご紹介いただきました。

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