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のどぐろの炭火焼き
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のどぐろのしゃぶしゃぶ
活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘
羽衣荘は蟹はもちろん、旬魚料理も本物にこだわり抜いてきました。素材の価格を落とせば宿は儲かります。しかし、「人を騙して商売するようなことは、したらアカン。だから冷凍ガニは出さない」という信念のもと、お客様に本当に喜んでいただけるお料理にこだわっています。この信念は息子（二代目）にも何度も伝えてきました。大切なのは素材の《目利き》です。そして、悪い素材は使用しない《心意気》です。自信を持って言い切りますが、私はその《目利き、心意気》は決して誰にも負けません。
この度ホームページがリニューアルされ、早速お客様から「大将は大丈夫か！」と心配のお電話を頂きました。本当に嬉しいことで御座います。この通り、私も女将も、変わらず現役でやっております。
現在、息子夫婦を跡継ぎとして羽衣荘の信念、変わらない味、接客などもしっかりと教育しております。今後とも羽衣荘をよろしくお願いいたします。
羽衣荘 二代目 北垣 学
ソースの味付けに凝った、綺麗な料理をいただくとき、いつも思うことがあります。「お客様は本当に食べたいのは、こういう料理なんだろうか」その答えは、羽衣荘の歴史とお客様の声にありました。 羽衣荘は２５年前から冷凍ガニを一切使わない本物の「活ガニ料理」を貫いてきました。そしてお客様は「お刺身が新鮮で良かった」など、海の近くならではの良さを喜んでくださいます。ソースや盛り付けに凝ることよりも、本物そのものの味わいを愉しめ、シンプルな味付けなのにしっかり満足、そんな「食材特化の料理」こそが羽衣荘ではないか。そう考え、日々試行錯誤しながら、お客様に本物素材の料理をお出ししています。
当サイトをご覧いただき本当にありがとうございます。当館は京都丹後・琴引浜を眼前に望む活ガニ発祥の宿として営んできました。豪華な施設はありませんが、本物の希少素材を使ったお料理と、鳴き砂の琴引浜の風景で、きっとご満足いただけることと思います。お料理の本物の満足と、親戚の家に行くようなゆっくりしとした時間を、ぜひ羽衣荘で味わってください。
羽衣荘の眼の前は「鳴き砂の琴引浜」です！
毎日放送 ちちんぷいぷい／朝日放送 キャスト／TBS バンバンバン／TBS サタモニ！ 等でご紹介いただきました。
