活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

松葉蟹シーズンも無事終えました。
今シーズンはテレビ取材もあり、
多くのお客様に活け松葉蟹料理を
知って頂く事ができ良いシーズンとなりました。
お越し頂いたお客様、お問い合わせ頂いた
お客様、ありがとう御座いました。
もう少ししましたら、春・夏のご案内が
届くと思います。
春・夏も地捕れ天然魚介類、地野菜など
を使った会席料理となっております。
こちらも是非御賞味下さいませ。
地元のお客様のご宴会・仕出し料理も
やっております。
送迎も御座いますので、歓迎会、お祝い
、法事などのご利用お待ちしております。

活け松葉蟹料理も今週末で終わりです。
4月からのお料理を少しづつご紹介
していきたいと思います。
　
オコゼのフルコース
使う魚はオコゼのみです！
薄造り、焼き物、蒸し物、唐揚げなど
定番のコース内容となってますが、
全て活けオコゼのみ使用します。
冷凍のオコゼは一切使用致しません！！
薄造りはお客様にお出しする直前に料理
するので、コリコリとした食感を味わって
頂けます。

松葉蟹漁も残す所あと３日になりました！！
このまま海が荒れず最後まで漁が出来る事を
切に願います！
こだわりは松葉蟹だけではありません！！
魚も天然物にこだわり、旬の物をお出し致します。
蟹が終われば、オコゼ、アワビなど丹後の天然地魚
会席でおもてなし致しています。
是非美味しい丹後の天然魚介を召し上がってくださいませ。

小麦の油霜造りです！
魚の甘味をより感じられる調理法です！

今日の琴引浜はとても穏やかです。
波打ち際まで行ってきました。
そしたら、海の中にも春を発見！！
新若芽が生えていました。
新若芽を見ると春が来たな～と
感じます＾＾
松葉蟹漁も３月２０日までです。
残す所あと４日！
海がシケない事を切に願います！

穏やかだったので波打ち際でパシャリ！

今日は昨日から続く低気圧の加減で琴引浜は大シケです。
松葉蟹漁も心配になりますね＾＾；
しかし、天気を予測して仕入れをしていますので
松葉蟹が無いと言う事はございませんので
ご安心下さいませ。
３月は松葉蟹の競り値が落ち着きますので、
全コース２．１６０円お安くさせて頂いてます！！

食材でも春の訪れ感じられます。
ふきのとうです。ほろ苦い味が春の
訪れを感じさせてくれますね！
春の会席料理に使うので、今の内に
ふき味噌を仕込んで置きます。
活け松葉蟹料理も残り1ヶ月を切りました。
3月は全コース2.160円お安くさせて頂きます！
是非この機会にご利用下さいませ。
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