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カテゴリー: 活け松葉蟹料理

活け松葉ガニ料理お客様のお声ご紹介

こんにちは、羽衣荘2代目北垣 学です。

今日は活け松葉ガニ料理を召し上がって頂きました

お客様のお声を一部ご紹介させて頂きます。

とても嬉しいお言葉を掛けて下さり、やりがいをより

一層感じております。お客様のこの声が私たちを

動力で御座います^^

松葉ガニ漁解禁しました!

羽衣荘2代目北垣 学です。

久しぶりの投稿になってしまいました!

11月6日松葉ガニ漁が解禁になりました。

昨日は天候にも恵まれ、どこの港も初日にしては水揚げは多かった

様です!

昨年みたいな不漁にはならず、順調に水揚げがある事を切に願うばかりです。

今年もしつこい様ですが松葉ガニの質にはとことんこだわって参ります。

 

活け松葉ガニ料理ご予約開始致しました。

羽衣荘2代目北垣 学です。

昨日より活け松葉ガニ料理のご予約受付開始致しました。

例年にまして週末や年末年始はご予約で早くお部屋が

埋まります。

ご検討のお客様はお早めにご予約下さいませ。

12月の日曜日昼食コースはすべて満室となっております。

今シーズンも多くのお客様のご来館おまちしております。

希少三昧の宿 羽衣荘 | プランから選ぶ (489ban.net)

松葉ガニシーズン終了致しました。

こんにちは、羽衣荘2代目北垣 学です。

シーズン終了致しました。今年は松葉ガニの水揚げが少なく

値上げ等させて頂き、お客様には大変なご負担をお掛け致しまして大変申し訳御

座いませんでした。来シーズンはただただ大漁を願うばかりです。

本日より1日までお休みを頂きます。

電話対応も致しかねますので、ご予約やお問い合わせは

ネットからお願い致します。ご不便お掛けしますが、

宜しくお願いします。

3月20日、松葉ガニ漁終わります!

羽衣荘2代目北垣 学です。

本日をもって活け松葉ガニ漁が終わり、11月6日まで禁漁となります。

長いようであっという間な5か月間でした。

今シーズンは捌き方や提供の仕方など少し変化を加えて参りましたが、

まだまだ改善の余地あり!ですので、しっかりと来シーズンまでに

煮詰め落とし込みより一層最高の活け松葉ガニ料理をご提供

していきたいと思います。

来シーズンは大漁をただただ願うばかりです・・・。

活け松葉ガニ料理動画完成致しました。

羽衣荘2代目北垣 学です。

先日撮影して頂いた動画が完成致しました。

すごくいい出来で大満足です。動画の容量が大きく

直接ファイルがUPロードできませんので、FB、

Instagramのリンクが下記に御座いますので、

そこからのご視聴お願い致します。

https://www.instagram.com/tv/CbJYYzpFezC/?utm_source=ig_web_copy_link

https://fb.watch/bN9gkm0gCh/

焼きガニの焼き加減!

お早うございます、羽衣荘2代目北垣 学です。

焼きガニの焼き加減をお客様の前で実演させて頂いております。

今までは炭火だけを用意しお客様にお任せで焼いて頂いて

おりましたが、焼き過ぎでもったいないなと思っていました。

お客様のお声をお聞きさせて頂くと、炭火だけ用意されはい!どうぞ!

って言われても焼き加減がまったく分からないと!

その問題を解消すべく、私がお客様の前で足を1本焼き焼き加減を

実演しております。

当館に長くきて頂いているお客様ほど、違いを実感して頂いています。

【今まで焼き過ぎやったー】というお声が多く、実践してよかったなと

感じております。

カニシーズンも残す所あと2週間となりました。まん延防止も解除される見通し

なのでラストスパート掛けます!

 

松葉ガニ鮮度維持に板氷を敷いています!

羽衣荘2代目北垣 学です。

活け松葉ガニ料理をどうすれば少しでも鮮度を落とさず

召し上がって頂けるかと考え、下に板氷を引いてお出ししております。

松葉ガニは水温2℃〜5℃前後の海底で生息しています。

少しでも松葉ガニの温度を上げない事が大事です。

お部屋は寒いですし、暖房もつけます。炭火で焼きガニ、

お鍋でも火を使います。

部屋の温度は22℃〜28℃くらいにはなるでしょう。

そうすれば、松葉ガニもそれに伴い温度が上がってきます。鮮度もみるみる落ち

てきます。が、この板氷で温度が上がる事を遅らせれるので良い状態がより長く

続きます。この処置をするかしないかで全然違います。

松葉ガニ料理撮影写真が出来上がってきました。

こんにちは、羽衣荘2代目北垣 学です。

先日、仕入れ先の魚政さんの写真部にお願いし松葉ガニ料理の

写真を撮って頂きました。魚政さんの社長さんがFB・Instagram等に

あげている私が撮った写真を見てせっかくええ松葉ガニ使っとるのに

写真がイマイチだで『うちの写真部が撮っちゃると!』

という経緯で写真を撮って頂けました。

いやいや、えー様に撮りすぎでしょ!と言いたくなるくらい良い写真を

撮って頂けました。より一層お客様に当館の活け松葉ガニ料理の魅力を

お伝え出来そうです。

 

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