活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑(クロアワビ) 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

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カテゴリー: 活け松葉蟹料理

お好みのカニ刺しで召し上がって頂いています。

おはよう御座います。羽衣2代目です。
昨日は毎年お越しになられるお客様が宿泊されていました。
常連様になると、ご自分の好みの食べ方をおっしゃって下さいます。
お客様のご要望がなければカニ刺しは、足を2本の内1本を氷で花を
咲かせた花咲き造り、もう1本は炙って炙り造りとして出しています。
このお客様はカニ刺しを沢山食べたいとの事でしたので、
足を1本増やし、親指を湯引きにして召し上がって頂きました。
合計カニ刺しを5本も食べられました!
親指の湯引きは、よく動かしている所なので
筋肉質で歯ごたえもありとても美味しいです。
カニミソも美味しい色していました!まずはカニミソの刺し身で食べて
見て下さい。カニミソが刺身で食べれるは活け松葉ガニだけです!!
親指カニ刺し
namamiso.png
予約サイトのスマートフォンサイズも設置致しましたので、
スマホからでも予約入れやすくなりました。ご予約は→こちら

琴引浜風情があります。がっ!松葉ガニ漁には・・・

こんにちは、羽衣2代目です。
今日は風も強く日本海・丹後・琴引浜は大荒れです。
冬の日本海が顔を表しだしました。この風景を楽しみにお越しに
なられるお客様も少なくありません。
当宿は琴引浜の目の前にあり、お客様が車から降りられ、
宿に入る前にこの景色を見て「わーすごい!綺麗」とおっしゃり
喜ばれています。
これからはこの景色見る回数は増え、冬の日本海を
味わって頂けます。がっ!!松葉ガニ漁には適さない
海です(;^_^A
こんな荒れた海でも漁師さんは松葉ガニを捕ってきてくれます。
命がけです!!漁師さんの大変さを考えても、松葉ガニが
どれだけ価値のあるものか分かって頂けると思います。
11月23日海

夕食で食べきれなかったカニは朝食時に。

こんにちは、羽衣2代目です。
夕食の時に食べきれなかった生のカニは、ご希望があれば朝食時に
味噌汁で召し上がって頂けます。
食べやすく包丁を入れてありますので、箸でホジホジして食べて下さい^^
松葉ガニの出汁が効いていて美味しい味噌汁です。
これから寒くなる丹後、朝から松葉ガニの味噌汁で温まって下さい!
かに味噌汁

茹でた松葉ガニの蟹みそをタップリつけて!

おはようございます。羽衣荘2代目です。
当館の茹で松葉ガニは旨味タップリで、満足して
頂ける物と思います。
茹で松葉ガニの食べ方としては、そのままか、蟹酢につけるか
と思います。そこでより美味しい召し上がり方をご提案させて頂きます。
茹でた松葉ガニのカニミソに、足の身などほぐし入れ、
カニミソを絡めて下さい!
これ以上の組合わせがあるのかと言うくらい、最高の食べ方です!
美味しさの確認はお客様自ら行って下さい。
ご予約お待ちしております。
詳しい料理内容は→こちらから
松葉ガニ蟹みそ

松葉ガニシーズンが待ち遠しくなる写真!

こんにちは、羽衣荘2代目です。
前シーズンに蟹料理の写真を新しく撮って頂きました。
汚い例えですが、生ツバが出るほど美味そうに撮れてます。
実際に美味しいのですが^^
炭火の上で焼き濃厚になった蟹みそを蟹身につける!
なんて贅沢な食べ方でしょう!
今年の解禁日も11月6日です。松葉ガニ解禁が待ち遠しいですね☆
蟹新画像焼き蟹しゃぶ

活け松葉ガニ漁解禁まで後57日!

Rettyという雑誌に当館が掲載されました!
ユーザーの方の書いた記事になります。
記事の内容は、【今まで食べた中で最も美味しい蟹料理。鮑やのど黒、オコゼも素晴らしいです。獲れ立てで活きている間人蟹の良いもののみを使っているそうです。(訂正、間人蟹ではなく、山陰海岸で水揚げされた上質の松葉ガニのみ使っています)新鮮だからこそ美味しい蟹刺しや蟹しゃぶは、口の中で甘い蟹の身がとろけます。そして生の蟹みそ。そのコクと甘さといったら、もうこちらの蟹以外は食べたくないです。】
と言う、有り余る御言葉を頂く事が出来ました。御言葉に恥じる事が無い様に、活け松葉ガニ料理にこだわり続けていきたいと思います。
雑誌
雑誌2

蟹みそ甲羅焼きからの、蟹みそご飯!

蟹シーズンも残り2週間になりました‼

炭火で焼く蟹みそ甲羅焼き、濃厚で香ばしく

口の中にまとわりつく美味しさです。

少し甲羅みそ焼きを食べたら、次は

蟹みそご飯!

香ばしくなった蟹みそがご飯と絡まり

これまた格別の美味しさです(^^)

蟹みそだけでも、色々な味を味わって

頂けます‼

活け松葉蟹料理は3月30日まで!!

松葉蟹漁も後10日!3月20日で禁漁になります。
当館では、3月30日まで活け松葉蟹料理を
召し上がって頂けます。
今シーズンを逃すと、11月6日の解禁日まで
お預けとなります^^
平日はまだ空きが御座いますので、是非ご検討下さいませ!
やき蟹
ゆであげ

今日もお客様に笑顔を届けたい!!

昨日捌いた松葉蟹も良い松葉蟹でした。
質の良い松葉蟹を捌いてると
とても気分が乗ってきます!
質の悪い松葉蟹は当館には来ませんが!!!
今日もきっと松葉蟹を捌いてると気分が乗って
きます。先ほど水槽の松葉蟹の状態チェックしましたが、
とても状態の良い活け松葉蟹ばかりでした^^
蟹みそも美味しそうでしょう?
まずはこの蟹みそを刺身で召し上がって下さい。
その後は、蟹みそ甲羅焼き、蟹みそ飯、甲羅酒と
お好きな食べ方でお召し上がり下さいませ。
今日もお客様に笑顔を届けれる様に
頑張ります。
かに捌き1
かに捌き2
かに生みそ

タグの色はさほど重要ではありません!!

蟹シーズンも後1ヶ月半になりました!
今日は、松葉蟹についてるタグのお話を少し
してみます。
京都府は緑(網野・間人・舞鶴)、兵庫県は青(津居山)ピンク(柴山)
緑(香住)浜坂(青・白)と県、漁港によって色が違います。
どこの漁港の松葉蟹も漁師さんが日本海の荒波に向かい、
命がけで捕ってくる松葉蟹なので、どの漁港の蟹も
大変価値のある素晴らしい物で御座います。
が、しかし生き物ですので鮮度、足落ち、短足、身詰まりなど
 
個体差が御座います。
これはどの漁港でも一緒であり、タグの色以上に
目利きが大事になってきます。
当館の活け松葉蟹料理は漁港の指定で仕入れてる
訳ではなく、松葉蟹の質を重視しています。
どこの漁港にも、良い松葉蟹、身詰まりの悪い松葉蟹
がいます。この選別がとても重要であり、タグの色で
松葉蟹の良し悪しがきまる訳ではありません!!
長い付き合いで松葉蟹を知り尽くした仲買人さんがいて、
本当に最高の松葉蟹を仕入れてくれています。
これは、お互い本物の活け松葉蟹料理をお客様に
召し上がって頂きたいという熱い思いが一致し
当館も活け松葉蟹にこだわっています。
本当に重要なのは、タグの色ではなく、お客様に
本物を召し上がって頂きたいという熱い思いが
大事なのです!!

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