活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

こんばんは、羽衣荘2代目北垣　学です。

当館は炭火を準備してお客様に焼きガニを焼いて頂くスタイルで

召し上がって頂いています。

以前は炭火を持っていき、はい！どうぞ！焼いて下さいとだけでした。

それだと、どれだけ焼いたらいいのかわからないお客様もおられ

どうしても焼き過ぎになっています。焼き過ぎだとせっかくのみずみずしい

松葉ガニもカスカスになってしまいもったいないなと感じておりました。

今期から少し改善し、私が実際にお客様の目の前で焼き丁度良い焼き加減を

ご説明させて頂いております。これだけで驚くほどお客様は上手に

焼いて下さります。もう一つの工夫は来られたお客様にだけ

お教えいたします。

まだまだ深掘りし、より一層焼きガニを美味しく召し上がって頂ける方法を

日々考えております。

羽衣荘2代目　北垣　学です。

新年明けましておめでとう御座います。本年もどうぞよろしくお願い致します。

昨年は過去に例をみないほどの松葉ガニの不漁で沢山のお客様に

ご迷惑お掛け致しました。

年が明け大漁を願うばかりですが、今期は非常に期待薄です。

これから海の時化る日も多くなり、出航回数も減ってきます。

それに加え不漁となると大変厳しいシーズンが続きます。

新年早々、悲観的な投稿になりましたが頑張って参りますので

どうぞよろしくお願い致します。