活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

スライドショーで四季折々の食材を紹介
しています。

６月１日から６月３０日までの間、
ご宿泊のお客様でご希望の方に天然ホタルが
観賞出来る場所へご案内させて頂きます！
当宿から車で約５分の所に天然ホタルが観賞できる
場所が御座います。
御夕食後、２０時くらいから宿を出発し観賞して頂きます。
ご予約の時に、『ホタル観賞希望』とお伝え下さい！
天候等でご鑑賞頂けない場合もございますので
ご了承下さいませ。
ホタルは、気温が２０度以上、曇りで風がない日に
多く飛ぶと言われています。

本日、地元敬老会のお弁当を無事
届ける事ができました！
喜んで頂ければ幸いです＾＾
地元の敬老会に携わらせて
頂け、とてもうれしく思います。

自家製掛け紙のバッチリです！

出発前のお弁当君、喜んでもらえたかな＾＾

明日の敬老会のお弁当の仕込みは
順調に進んでおります＾＾
そのお弁当に付ける一品、焼き穴子、
もちろん、地元で水揚げされた地穴子です。
胡瓜、大葉などで和え、酢の物にし召し上がって
頂きます。

１８日の日曜日に、地元の敬老会の
お弁当をお聞きしております。
そのお弁当に掛ける掛け紙を自分で
作りました。今はパソコンで作れる
便利な時代になり、とても助かります＾＾
後は、お弁当の中身で喜んで頂ける様
頑張ります！！

おこぜがお付きするコースの朝食には
おこぜのアラ汁を朝食にお出し致します！
前日の夕食の時にお頭付きでお刺身に
させて頂いています。
そのお頭とアラを朝食のお味噌汁に
します。

オコゼから良い出汁が出てきています。
１０分かけて旨味を引き出します。

出汁が出たら味噌であたりをつけます。
地元のお醤油屋さんの味噌を使っています。

身もプリッとしててとても食べごたえがあります。
骨ごとしゃぶってください＾＾
おこぜの卵が入っていればお味噌汁と
一緒に召し上がって頂いてます。

おこぜの良い出汁がでた味噌汁をご堪能
下さい。本当に美味しい良い出汁が
でます！！

先日、隣地区の観光協会様の総会でお越しに
なられました。
同業者様なので少し緊張気味に料理を
した感じです。
料理を出し終えた時、思わず深く息を吐いて
しまいました。
美味しかったと言って頂けたので
一安心です＾＾
良い食材も入り良かったです！
お刺身に使った石鯛と伊佐木と鯵です。

手前のコンロに乗っているのは
地穴子の柳川です。

桜鯛の身と白子を酒盗（カツオの内臓で作った塩辛）
に漬け込み焼き、手前の物は
桜鯛の子を寄せ固めました。

見た目は怖いオコゼですが、身はとても綺麗なオコゼです。
決して怒っている訳ではありませんよ＾＾

見た目とは真逆な綺麗な白身で、
味もとても繊細かつ優しい味です。
そのオコゼしか使わないオコゼのフルコース
是非一度お召し上がり下さい。