活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

先日、隣地区の観光協会様の総会でお越しに
なられました。
同業者様なので少し緊張気味に料理を
した感じです。
料理を出し終えた時、思わず深く息を吐いて
しまいました。
美味しかったと言って頂けたので
一安心です＾＾
良い食材も入り良かったです！
お刺身に使った石鯛と伊佐木と鯵です。

手前のコンロに乗っているのは
地穴子の柳川です。

桜鯛の身と白子を酒盗（カツオの内臓で作った塩辛）
に漬け込み焼き、手前の物は
桜鯛の子を寄せ固めました。