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カテゴリー: 活け松葉蟹料理

何百匹に1匹の松葉蟹!

当館では、1.2キロ以上の大きい松葉蟹を使用するコースが
御座います。
松葉蟹は大きくなればなるほど、身詰まりの良し悪しが激しく
少しでも痩せていると湯がいた時に身が空き、蟹みそが固まらず
甲羅の身に蟹みそが周り黒くなり、お客様にお出し出来る品に
なりません!
そんな事が無い様に吟味に吟味を重ね仕入れをしています!
ただ大きいだけでは御座いません。
大きさ質とも最高の松葉蟹ですので、何百匹に1匹の松葉蟹なのです!
身もパンパンに詰まっています。
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絶品茹で松葉蟹!

当館の茹で松葉蟹は、解禁日から使っている湯がき汁で
湯がいていますので、旨味たっぷりの茹で松葉蟹に、
仕上がります。
この茹で汁は何百匹もの松葉蟹の旨味が詰まってます!

活け松葉蟹の美味しさをそのままに!

お客様のリクエストがあり、
カニ刺しを花を咲かせず、炙らず召し上がりたい
とのご要望が御座いましたので、お答えさせて
頂きました。
この召し上がり方は、活け松葉蟹の味をダイレクトに
味わえますね^^
お客様の食べたい食べ方で召し上がって頂きますので、
何なりとお申し付け下さいませ^^
蟹さし

最高の塩加減と茹で加減で!!

当館の活け松葉蟹料理の自慢の一つ!
湯がき立ての茹で松葉蟹です!
長年の経験からなる塩加減と湯で加減で
あつあつの湯がき立て茹で松葉蟹を
召し上がって下さい。
絶品です!!
湯がき立て茹で松葉蟹が付くコースは潮騒コース、鳴き砂コース
漁火コース、天女コース、羽衣コースとなっています。
詳しくは↓
活け松葉蟹料理のご案内!をご覧ください!
湯で蟹
さあ、湯がきあがりました!!
湯で蟹2
湯気が立っている内にお部屋へお運びします。
湯で蟹3
松葉蟹の旨味タップリの濃厚な蟹みそで舌鼓して下さいませ^^

セコ(コッペ)蟹をより食べやすく!

お早う御座います。
当館の活け松葉蟹料理には必ずセコ蟹が付きます!
去年まではお写真の通り、捌いてお出ししていました。
せこ
今年はお客様により食べやすく召し上がって頂く為に
殻から身を取り出し、お出しする事に致しました!
セコカニ
セコ蟹は内子、外子と松葉蟹とは違った美味しさが
御座います。
今年はセコ蟹も豊漁とうれしいニュースも飛び込んで
きました^^
松葉蟹同様、セコ蟹の美味しさも味わって下さいませ。

生放送を終えて『活松葉蟹の魅力』

11月7日の生放送を終えて、4日立ちました!
テレビの影響力と、松葉蟹の魅力はすごいと
改めて感じる事が出来ました。
お蔭様で多くのご予約を頂きましたし、
ご興味を持たれた方からもたくさんの
資料請求も頂けました。
小さい旅館ですし、家族だけで少ない人数で
切り盛りしている為、お断りしたお客様には
大変申し訳なく思います。
蟹シーズンはまだまだ始まったばかりです!
3月末まで活け松葉蟹料理をしていますので、
予定を調節して頂き、是非一度、本物の
活け松葉蟹料理をご堪能下さいませ!
テレビでもご紹介致しました松葉蟹の生みそ!
見た目は少しグロテスクですが、味は最高です!
この生みそが食べれる事が活け松葉蟹しか
使用していない証拠で御座います。
松葉蟹生みそ

松葉蟹漁解禁!!

松葉蟹漁解禁!
網野浅茂川漁港の初セリに行ってきました!
半年ぶりの松葉蟹との対面です。
ワクワクしてきましたね!
今日から3月末までの蟹シーズン
今年も本物の活け松葉蟹料理を
多くのお客様に召し上がって
頂きたいと思います
2014松葉蟹初せり
2014松葉蟹初セリ2
2014松葉蟹初セリ3

いよいよ明日解禁です!

いよいよ明日松葉蟹漁解禁です!
そして明後日にはテレビ撮影!
琴引浜観光宿泊組合で蟹料理に
合う地酒をプランニングしました!
松葉蟹料理と共に地酒もお楽しみ下さいませ^^
白滝酒
備長炭で蟹の甲羅を香ばしく焼いて熱燗を注ぐ
蟹酒もおすすめです!
蟹酒

テレビで紹介して頂ける事になりました!!

お早う御座います^^
早いものでもう11月ですね。
後6日で松葉蟹漁解禁です!!
11月7日、夕方6時30分頃から6チャンネルで
当館の活け松葉蟹料理を紹介して頂く事になりました!
今からドキドキ、ワクワクです^^
活け松葉蟹料理の美味しさが見て下さる方に
上手い事伝えられるか不安もありますが、
楽しんでやりたいと思います。
お時間がございましたら、見てやって下さいませ^^
蟹刺身
甲羅みそ焼き
蟹しゃぶ

冷凍ズワイガニを使用していればお代は頂きません!!

今日は、11月6日解禁となる活け松葉蟹を入れる
水槽の水汲みをしました!
当宿の松葉蟹シーズンの準備は水槽の水汲みから
始まります。
当宿は活け松葉蟹専門店です!!
ご遠方から、期待して丹後に蟹を求めにくるお客様に、どこでも
いつでも食べれる冷凍ズワイガニをお出しできません!!
1tの水槽1基、500リットルの水槽6基備え
いつでも活け松葉蟹料理を召し上がって頂ける
様にしています。
この体制なので、海のシケが少々長引いても
お客様に活け松葉蟹料理を提供出来ます!
水槽で長く生かしてあるから美味しさが落ちると
思われる方もいらっしゃると思いますが、
そんな事はまったく御座いません!
ここは長年の経験から来る目利きが物を言います!
活きているからすべての松葉蟹が美味しい訳では
ありません!
松葉蟹の中にも痩せている松葉蟹もいれば、身つまりの
良い松葉蟹もいます。
この見分けが大事です。
日帰り漁船だから美味しいとか、港から魚場に近いから
他の港で水揚げされる松葉蟹より美味しいとか、
少し間違った情報もあります!
今はどこの漁船も水槽を積んでいて活かして松葉蟹を
港に持って帰ってきます。
昔みたいに水槽を積んでいない時は港から
近い魚場の方が鮮度が良い松葉蟹の水揚げがあった
かもしれません!
しかし今はまったく魚場から港が遠いかろうが
鮮度の違いはないのです。
活きていればすべて美味しい松葉蟹ではないので
どれだけ良い松葉蟹を見極め仕入れれるかが
大事なのです。

後10日ほどで水槽も活け松葉蟹が入り
にぎやかになります^^
蟹水槽

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