活け松葉蟹料理 | ページ 4 | 丹後半島　部屋食・カニが楽しめる宿　羽衣荘日本海のカニ・旬魚料理の宿

カテゴリー: 活け松葉蟹料理

投稿日／2016年9月21日

松葉ガニシーズンが待ち遠しくなる写真！

こんにちは、羽衣荘2代目です。
前シーズンに蟹料理の写真を新しく撮って頂きました。
汚い例えですが、生ツバが出るほど美味そうに撮れてます。
実際に美味しいのですが＾＾
炭火の上で焼き濃厚になった蟹みそを蟹身につける！
なんて贅沢な食べ方でしょう！
今年の解禁日も11月6日です。松葉ガニ解禁が待ち遠しいですね☆

投稿日／2016年9月10日

Rettyという雑誌に当館が掲載されました！
ユーザーの方の書いた記事になります。
記事の内容は、【今まで食べた中で最も美味しい蟹料理。鮑やのど黒、オコゼも素晴らしいです。獲れ立てで活きている間人蟹の良いもののみを使っているそうです。(訂正、間人蟹ではなく、山陰海岸で水揚げされた上質の松葉ガニのみ使っています）新鮮だからこそ美味しい蟹刺しや蟹しゃぶは、口の中で甘い蟹の身がとろけます。そして生の蟹みそ。そのコクと甘さといったら、もうこちらの蟹以外は食べたくないです。】
と言う、有り余る御言葉を頂く事が出来ました。御言葉に恥じる事が無い様に、活け松葉ガニ料理にこだわり続けていきたいと思います。

投稿日／2016年3月15日

蟹みそ甲羅焼きからの、蟹みそご飯！

蟹シーズンも残り2週間になりました‼

炭火で焼く蟹みそ甲羅焼き、濃厚で香ばしく

口の中にまとわりつく美味しさです。

少し甲羅みそ焼きを食べたら、次は

蟹みそご飯！

香ばしくなった蟹みそがご飯と絡まり

これまた格別の美味しさです(^^)

蟹みそだけでも、色々な味を味わって

頂けます‼

投稿日／2016年3月9日

活け松葉蟹料理は３月３０日まで！！

松葉蟹漁も後１０日！３月２０日で禁漁になります。
当館では、３月３０日まで活け松葉蟹料理を
召し上がって頂けます。
今シーズンを逃すと、１１月６日の解禁日まで
お預けとなります＾＾
平日はまだ空きが御座いますので、是非ご検討下さいませ！

投稿日／2016年2月28日

今日もお客様に笑顔を届けたい！！

昨日捌いた松葉蟹も良い松葉蟹でした。
質の良い松葉蟹を捌いてると
とても気分が乗ってきます！
質の悪い松葉蟹は当館には来ませんが！！！
今日もきっと松葉蟹を捌いてると気分が乗って
きます。先ほど水槽の松葉蟹の状態チェックしましたが、
とても状態の良い活け松葉蟹ばかりでした＾＾
蟹みそも美味しそうでしょう？
まずはこの蟹みそを刺身で召し上がって下さい。
その後は、蟹みそ甲羅焼き、蟹みそ飯、甲羅酒と
お好きな食べ方でお召し上がり下さいませ。
今日もお客様に笑顔を届けれる様に
頑張ります。

投稿日／2016年2月16日

タグの色はさほど重要ではありません！！

蟹シーズンも後１ヶ月半になりました！
今日は、松葉蟹についてるタグのお話を少し
してみます。
京都府は緑（網野・間人・舞鶴）、兵庫県は青（津居山）ピンク（柴山）
緑（香住）浜坂（青・白）と県、漁港によって色が違います。
どこの漁港の松葉蟹も漁師さんが日本海の荒波に向かい、
命がけで捕ってくる松葉蟹なので、どの漁港の蟹も
大変価値のある素晴らしい物で御座います。
が、しかし生き物ですので鮮度、足落ち、短足、身詰まりなど
　
個体差が御座います。
これはどの漁港でも一緒であり、タグの色以上に
目利きが大事になってきます。
当館の活け松葉蟹料理は漁港の指定で仕入れてる
訳ではなく、松葉蟹の質を重視しています。
どこの漁港にも、良い松葉蟹、身詰まりの悪い松葉蟹
がいます。この選別がとても重要であり、タグの色で
松葉蟹の良し悪しがきまる訳ではありません！！
長い付き合いで松葉蟹を知り尽くした仲買人さんがいて、
本当に最高の松葉蟹を仕入れてくれています。
これは、お互い本物の活け松葉蟹料理をお客様に
召し上がって頂きたいという熱い思いが一致し
当館も活け松葉蟹にこだわっています。
本当に重要なのは、タグの色ではなく、お客様に
本物を召し上がって頂きたいという熱い思いが
大事なのです！！