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カテゴリー: まなブログ

深夜の料理勉強会参加してきました!

こんにちは、羽衣荘2代目北垣 学です。

7月3日に三宮、北野坂にある神戸牛炉窯焼きステーキ 雪月風花

で深夜の料理勉強会に参加してきました。

今回のテーマは【鱧】講師は『料理屋 植むら』の植村良輔氏です。

丹後では鱧の水揚げは少なく中々使う機会はありませんが、他の魚にも

通じる所もたくさんあり、とても勉強になりました。

深夜12時開始にも関わらず、たくさんの料理人の方が参加されていて

新しい出会いもあり、良い刺激を頂けました。

終わったのは朝の4時半、店の外に出るとうっすらと明るくなっていました。

普段なら眠たい所ですが、内容が濃く眠気なんて一切感じず、終わるまで

釘付けでした!

この勉強会が今後大きく役に立つと思います。鱧の事はもちろんですが、

多ジャンルの方と繋がりができ色々と勉強させて頂く機会も増えそうです。

料理の質、幅をもっともっと広げ感動して頂ける一皿を作って行きたいと

思います。

植村さん、関係者の皆様大変お世話になりました。

 

Nikon 単焦点 35mm レンズ購入!

こんばんは、羽衣荘2代目の北垣学です。

今日は新しく一眼レフのレンズを新しく購入し

沢山松葉ガニの写真を撮ってみました。

購入したのは、単焦点35mmです。

使ってる一眼レフはNikonのD3100で結構古いカメラです。

まずは撮影した松葉ガニの写真をご覧下さい!

 

一枚目の写真は背景はボケ単焦点の良さが出ている一枚かなと思います。

その他の写真もカメラ購入時に付いていたレンズよりは綺麗に撮れている

かなと思います。

単焦点の特徴・欠点を私が知っている範囲で少しご紹介します。

特徴

  1. ブレにくい
  2. 室内でに写真が断然綺麗に撮れる
  3. ポートレート写真がプロっぽく撮れる
  4. 綺麗に撮れるので撮る楽しみが増える
  5. 背景がボケ易く写真が上手くなった気がする
  6. ズームレンズよりも明るく撮れる

欠点

  1. ズームが効かないので自分で動く必要がある
  2. 画角の変化を付けるには異なるmmのレンズが必要になる

性能的な事があまり詳しくなくてすいません。

上手く撮れるので撮影意欲が沸いてきて、いろいろな場所、料理、

人など多く撮影したいと思わせてくれるレンズです。

自分の撮った写真が綺麗と言われたら嬉しいですよね!

レンズ1つでここまで違う物かと思わされました。

今回購入したレンズはNikonの単焦点AF-S DX

NIKKOR 35mm f/1.8Gです。

 

 

新年明けましておめでとう御座います。

新年明けましておめでとう御座います。

羽衣荘2代目です。

本年もよろしくお願い致します。

今年は色々な事にチャレンジし、新しい羽衣荘をお見せしたいと思います。

また来たい宿、思い出に残る宿を目指し頑張っていきたいと思います。

 

 

 

予約サイトのスマホ対応完了しました!

こんばんは、羽衣2代目です。
大変遅くなりましたが、公式予約サイトのスマホ対応完了
致しました。
今まではパソコンサイズで、スマホからはサイズが大きく
とても予約入れづらかったと思います。
やっとスマホ対応ができ、楽々とスマホから予約
入れて頂けます!
長い事ご不便お掛けしてしまい大変申し訳ありませんでした。
当宿は活け松葉ガニ100%と丹後でもとても珍しい宿です!!
是非、一度本物の活け松葉ガニ料理をご賞味下さいませ。
詳しい料理内容やご予約は→こちらから!
焼き松葉ガニ

松葉ガニのカニミソを刺身で食べて頂いてるのは、一人のお客様も受け入れていたから!

当館は頑固なまでに活け松葉蟹にこだわっています。
活きているからこそ食せる松葉蟹のみそのお刺身!
冷凍では絶対に食べる事ができません!
タグより何よりも活け松葉蟹である証拠です。
当館が活け松葉蟹料理を始めて20年弱です。
始めは調理してる私達でも蟹みそが生で食べれる
なんて思ってもみませんでした!
松葉蟹料理を始めて数年がたった頃、ご年配の方から
【一人だけど受けてくれますか?】とお電話がありました。
この男性は数件宿に電話した所、一人と言う理由で断られた
そうです。しかし当館はお一人でもお受けさせて頂いています。
まだ蟹のみそが生で食べれる事をしらない私たちはこの男性にも
蟹みそは炭で焼いて食べて下さいとお伝えしました。
しかし、この男性の食べた蟹の甲羅を片付けている時、
[おやっ!]
蟹の甲羅に焼いた後がない事に気づき、慌てて男性に
蟹みそはどうやってお食べになられましたか?と尋ねました!
[こんな鮮度の良い蟹のみそは生で食べなければもったいない]
と言われました。私達は驚きました。
こんな見た目がグロテスクな蟹みそを生で!と。
すぐに試食してみた所、びっくりするほど美味しかったです。
それ以降、お客様に蟹みそは始めはお刺身で食べて頂き
後は、焼いて食べたり甲羅酒にして頂いてます。
この男性に出会わなければ蟹みそが生で食べれるなんて
今だに気づいてないかもしれません!
お一人のお客様でも大事にして来た結果素晴らしい
出会いがありました。
その男性は当館にこられたのはこの一度きりです。
まさに一期一会ですね^^
長文でしたが最後までお読み頂き有難う御座いました。
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明日は丹後大学駅伝!

こんにちは、羽衣2代目です。
明日は、第78回関西学生対校駅伝競走大会
丹後大学駅伝があります!
関西22校の大学が参加し、関西№1が決まります。
スタートは久美浜の浜公園で、ゴールは宮津市役所前。
スタートは明日、7時45分でスタート20分前より交通規制が
行わられる様です。
カニシーズンの土曜日、都会からのお客様も多く来丹され
てると思いますが、交通規制に合わられましても
頑張って走っている学生さん達を温かい目で応援しましょう^^
当宿付近では、午前9時から午前9時20分頃まで交通規制が
掛かる予定です。
学生の皆さん、頑張って下さい!!

西日本最大の道の駅・丹後王国「食のみやこ」

おはよう御座います。羽衣2代目です。
当館から車で約10分の所に、西日本最大の道の駅・丹後王国「食のみやこ」
があります。(入場無料)
11月20日(日曜日)農業者マルシェ(第76回月例祭)
が行われます!
軽トラ市や、テントブースでは丹後のお店も出る様です。
10時からは、猪汁・大根煮も200杯づつ販売されるそうです。
19日お泊りのお客様はチェックアウト後に、20日のお泊りのお客様は
チェックイン前に、西日本最大の道の駅・丹後王国(食のみやこ)に
お立ち寄り下さい。丹後の魅力がいっぱいのイベントだと思います^^
詳しくはこちらの丹後王国のHPを御覧ください→丹後王国HP
夜はイルミネーションもあり、とても綺麗です!

松葉ガニとボジョレーヌーボー!

こんばんは、羽衣2代目です。
今日は蟹シーズン始まって初めての週末、お陰様で
満室です^^ありがとう御座います☆
11月17日、ボジョレーヌーボー解禁ですね!
11月6日は松葉ガニ解禁と11月は楽しみがいっぱいです!
私はワイン系は苦手ですが、今年はボジョレー・ヌーヴォー
チャレンジしてみよと思います。
先月、日本酒ナビゲーターの資格を取り、お酒と料理について
色々と考えさせられましたので、これだけ毎年解禁と話題になる
ボジョレーヌーヴォーにも興味が出ました!!
(資格はとりましたが、まだまだ勉強中(-_-;))
松葉ガニとの食べ合わせの前に、まずはセコガニ(コッペガニ)
との食べ合わせしようと思います。
今までまったく興味なかったのでボジョレーヌーヴォーは
赤だけかと思ってましたが、白もロゼもあるんですね!知らなかった・・・。
赤は苦手なので白にしよう^^
コッペ (2)
こっぺ

お客様のご意見をお聞かせ下さい!

当館では、精一杯お客様に満足して頂ける様に
努力はしているつもりで御座います。
しかし、お客様の立場になってみないと気付けない
事もあり、ご不憫をお掛けしている事と思います。
今までにもお客様のご指摘により、気が付かせて
頂く事が出来、より良いおもてなしへと変える事も
出来てきました。
まだまだ改善点が多き旅館で御座いますので、
お客様のお声をお聞かせ願い、より一層精進し
満足して頂ける旅館へと進んで行きたいと
思います。
温泉もない、館も最新ではない当館は料理、接客
で満足して頂きたいと思っております。
よろしくお願い致します。

いよいよ明日松葉蟹漁解禁!

いよいよ明日、松葉蟹漁解禁となります!
私が漁をする訳でもなく、競りに立つ訳でも
ないのですが、今からドキドキしております^^
遠足を控えた子供の先日の夜の様な
ドキドキ感です!!
水槽の温度も4℃まで下げ、松葉蟹を入れる準備
万端です。 早く水槽も賑やかになって欲しいと思います。
漁師の皆様、仕入れ先のお魚屋さん、今シーズンも
よろしくお願い致します!!
水槽
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甲羅さけ

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