活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

おはよう御座います。羽衣荘2代目北垣　学です。

１９日は休館日を利用し、滋賀県の新近江別館さんでラショナルの

スチコン勉強会へ参加してきました。

素材を活かした温度設定、水分量等とても勉強になりました。

これからこの勉強した事を参考に、自分なりに落とし込み

新たなチャレンジをしていきたいと思います！