活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

こんにちは、羽衣荘2代目北垣　学です。

G・Wは沢山のお客様にご利用頂きました。

そして沢山の嬉しいお言葉を頂戴しとても励みに

なり今後の活力へと！丹後とり貝も出荷が始まり

岩牡蠣もこれからどんどん良くなってきます！！

食材を生かした料理をさらに追及して行こうと思います。

頂いた感想一部ご紹介させて頂きます。

おはよう御座います。
土曜日に泊まられたお客様から嬉しいお言葉を頂き
ましたので、紹介させて頂きます。
【おさしみ、特にさわら・焼き魚・茶碗蒸しやすい物・ごはんもどのお料理ももとてもおいしかったです！！子供達はお出しがおいしいと喜んで食べておりました。1万円でこのコスパはお得だとおもいました。やはり、舟盛りをつけた方がよかったと後で後悔・・・
お魚が新鮮で今回もおいしく頂きました。ありがとうございました！！】
と、とても嬉しい感想頂けました！
お子様が出汁がおいしいと喜ばれた事、和食の料理人として出汁を褒めて頂く事は本当に嬉しく思います！
この日の焼き物はさわらの味噌漬けで、御飯は魚と芋づるの炊き込み飯でした。

こんにちは、羽衣荘2代目の北垣です。
先日、９月１０月限定！幻の高級魚【のど黒三昧】白身のトロのど黒極上フルコース
プランでお泊りになられたお客様から、嬉しい感想頂けました！
【のどくろ、本当に美味しかったです。所々に新しいチャレンジをされてるトコが
見えたのも、頑張ってられるのが感じられて今後が楽しみです。
今のメニューでも満足してはいますが、新しいチャレンジがうまく融合して、私たちの
想像を超えた料理にして頂けるのを楽しみにしています。
　※夏の（赤うにづくし）のメニューがあればなおうれしいです。
これからもよろしくお願いします。】
と常連のお客様からの感想聞かせて頂きました。
新しいメニューの事にも触れて頂けとても嬉しいです。
定番と新しい料理と、これからも研究していきたいと
思います！
絶対に変えられないのは、魚の鮮度の良さと、料理に
対する情熱です＾＾
どこかのラーメン屋さんぽくなりましたかね＾＾；

100キロウルトラマラソンのお客様、無事に帰路につかれました。雨の中お疲れ様でした。
幻の高級魚【のど黒三昧】白身のトロのど黒極上フルコース を召し上がられたお客様からとても嬉しいお言葉を頂けました！
【のど黒コース、とてもおいしかったです。特に棒寿司は絶品でした。日本酒との相性もバッチリでした。】
棒寿司を気に入られ、追加もでました。
なんと、10月にまた来たいと検討されてます。
関東からお越しのお客様で、冬の活け松葉ガニ料理も
来られ、1年で2回も当館に泊まりになり、さらに3回目も
検討されてるとは、嬉しい限りで御座います。
キス場のノドは、本当に上質の脂が良くのってます。
炙り造り、脂流れてます！

本当にうれしいお言葉頂き感謝致します。
お客様のお声を聞かせて頂く事で、意見交換も積極的に
出来る様になりました！より楽しくお仕事をさせて頂いてます。
『楽しくすごさせて頂きました。新米若女将さんもとても温和で
丁寧な接客で良かったです。お料理は、味質、ボリュームとも
満足でした。お造りもいろいろな種類が少しづつ盛られていて
大変良かったです。茶碗蒸しも冷たいのが気に入りました。
とても喉にスッと入ってきました。Goodです。
天麩羅も白海老を使っており、珍しく美味しく頂きました。
（他の店ではてんぷらの量や質が重たく感じてしまう）
全て満足でした。希望を言えば、箸休めに一品（お口直し）に
たとえばジュレ、コンポート等入れば尚嬉しいです。』
と嬉しいお言葉と、ご要望どちらも聞かせて頂けました。

長いG.Wも終わり一段落です＾＾
今年も多くのお客様にお越し頂き、色々なお声を聞かせて
頂きました。別注のお造りをご注文なさった
お客様からお喜びの声を頂きましたのでご紹介させて下さい！
【いつも新鮮なお魚を楽しみに来ています。お料理についている刺身もとても
美味しかったのですが、別注の方も種類も豊富で、味もさらに美味しく思いました。
いつも夏に来ているため、白海老を食べたのは初めてでした。刺身も甘くて美味し
かったのですが、魚が苦手な娘が、白海老の天ぷらのふわふわ感に
感動していました。親の分ももらって幸せそうにしていました。
頭の部分もカリカリしていてビールに合うと主人はご満悦でした。
スズキの塩焼きもフワフワとしていて
『もう一切れづつ増やして～』と言っています。焼き玉ねぎの甘さにもビックリでした。
筍ご飯や鯛鍋、どれも趣向がこらされていて、驚きと期待の連続でした。
朝食では、岩のりの乗ったお豆腐が人気でした。新わかめ（板わかめ）も珍しく、
ご飯に混ぜたり、味噌汁に入れて楽しみました。
下の娘は魚好きで、ホウボウの味噌汁を骨までしゃぶっていました。
普段家ではご飯のおかわりをすることのない娘達が、３杯、４杯とおかわりする程
ご飯のふっくらと美味しかったです。今回はお誘い頂きありがとうございました。
ただ、我が家はうす味なのか、汁物の塩分が少し高いかなと感じました。
若女将の初々しい接待も好感が持てました。経験を重ねて、彼女らしいおもてな
しをきわめて行かれることを楽しみにしております。また夏もよろしくお願いします】
と、とても嬉しいご感想を聞かせて下さいました＾＾
汁物が少し塩分が高いかなと言う指摘も頂け、すぐに改善したいと思います。
また、夏にお会い出来る事を楽しみにしています＾＾
ありがとう御座いました。

別注で使ったホウボウの骨は、朝食時にお味噌汁で召し上がって頂きました！
ホウボウは良い出汁が出るので、汁物には最高です。

昨日お泊まりになられましたお客様から、またまた嬉しいメーッセージを頂きました(^^)

『夕食も朝食もお部屋でゆっくり頂けました。夕食のお刺身は種類も多く地物で、

とても美味しかったです。特にサザエの歯ごたえも良く、二人とも好物でしたので

美味しく頂きました。鯛のアラ汁も出汁が良く出て、アラの身もふっくらしていて

美味しかったです。八寸も、空豆やわらびの白和え等季節の物が並び、

見た目もきれいで美味しかったです。お酒が進みました。朝は炙ったワカメを

味噌汁に入れると歯ごたえも味も良くびっくりしました。若竹煮もしっかりした

味付けで美味しかったです。

斉藤さんからカニだけではなく、春夏のお魚会席も美味しいと聞いていたので、

主人と一緒にきて良かったです。 』

と、もったいないほどのお言葉を頂きました‼ありがとう御座います。

お客様からのお喜びの声は、本当に働いてる家族一同力をいただけます。

このお言葉に恥じぬ様今日も頑張ります♪

またまた嬉しいお言葉を頂きました‼

お客様のお声を直接聞かせて頂ける事で

見えてくる物もあります。

今日も１日頑張ります(^^)

お客様に感想書いて頂く用紙を、お部屋に

新しく置いてみた所

早速とても光栄なお声を聞かせて頂く

事が出来ました‼

先日お越しになられたお客様から、
写真と感想を送って頂けました‼
『気がつけば初訪問から15年目でした。
年に１度の宝石のような楽しみ、漁師さん、
羽衣荘さんに感謝感謝です(^^)』
と、とても嬉しいお言葉を頂戴致しました。
疲れも一瞬で吹き飛ぶお言葉を頂きとても光栄です(^^)
写真はお客様が撮られた写真です。
綺麗に撮って頂き嬉しいです♪