おはよう御座います、羽衣荘2代目北垣 学です。
今日はのど黒フルコースの、のど黒炭火焼きのご紹介です。
以前まではお客様のお部屋で焼き上げていましたが、
のど黒は白身のトロとも言われるほど、脂がすごく
お部屋が瞬くまに煙に覆われます！
そして火災報知器がなり大変な事に・・・。火事だと思われ
すぐに避難されたお客様もおられます。
そうした事を回避する為、今年から調理場で炭火焼きをした
のど黒をお出し致します。調理場なので煙が出ても
換気扇が吸ってくれますので、どんなに煙がでても
大丈夫ですので強火で一気に焼き上げます！
お客様のお部屋で焼いていた時より強火で焼きますので
皮目はパリっと焼き上がります。以前より確実に
良い状態でお出し出来る様になりました。
怪我の功名です＾＾
