活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

本日の特選素材は、釣り物の鰆とアコウ（丹後ではヨネズとも言います）
　
網ですくう昔ながらの漁法の角アゴ（とびうお）
久美浜産の砂丘メロンと金マクワ瓜です。
角アゴは網ですくって捕っているので、魚と魚が
ぶつかって傷がいく事がないのでとても鮮度が良いです。
鰆も同様、釣りで魚同士がぶつかって傷がついていないので
こちらも鮮度抜群です！
砂丘メロンはデザートに！金マクワ瓜は皮を剥いて焼き物の
あしらいにします。