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カテゴリー: 丹後産天然黒アワビ

丹後産天然黒アワビグリル

おはよう御座います、羽衣荘2代目北垣 学です。
丹後産天然黒アワビ会席の先付け【天然黒アワビグリル】
アワビを縮まない様に低温で2段階に分けサッと火
を入れ、フライパンで表面だけ焼きます。
肝は別で皿に火を入れ鮑の出汁で
少し伸ばし練って濃度をつけてソースに!
塩や醤油など一切調味料は使わずアワビの旨味だけで十分
美味しく召し上がって頂けます。
以前書いた記事と作り方が変わってたりする事が
ありますが、作り方などは毎年、
毎回アップデートしていますので
お気になさらずに^^

鮑のページアクセス数が!テレビの影響が!

おはようございます。羽衣荘2代目北垣 学です。

昨日、青空レストランで香美町の鮑を放送してたみたいですね。

仕事で少ししか見れなかったのですが、とても美味しそうでした^^

当館は黒鮑のフルコースをしているのですが、黒鮑のページ

アクセス数がえらい事になっていました!さすが貝の王様。

引き付ける魅力半端ないですね。当館も放送のおかげで少し恩恵を

受けました。貝の王様黒鮑のフルコースは7月中旬までです。

黒鮑の刺身は磯の香りと食感がたまらない。濃厚な肝も格別。冷酒が進みます。

バター焼きは柔らかさと香ばしさ。鮑とバターの香りがたまらない。

同じ鮑でも食感がまったく違います。バター焼きはビールが良いですね!

レモンをキュッと絞り、パクっと食べ、ビールをグイっともう~最高です^^

まだまだ大変な状況は続きそうですが、ぼちぼち営業してます。

多くのお客様に召し上がって頂ける日が来る事を信じ、踏ん張っていますので

今後共よろしくお願い致します。

黒アワビも美味しい季節

こんにちは、羽衣荘2代目北垣 学です。

今週末は沢山のお客様に丹後産天然黒アワビフルコースを

召し上がって頂きました。鮑も美味しい季節です。

フルコースは黒アワビをドドーンとお一人約750g使用します。

アワビでお腹いっぱいの贅沢なコースです。まあお値段も

結構しますが・・・。

本日お昼のお客様に召し上がって頂いた先付け【鮑グリル肝ソース掛け】

味付けは一切せず、鮑の旨味だけで召し上がって頂きます。※メニュー変更あり

【鮑天婦羅】

噛めば鮑の風味が広がります。熱いのでお気をつけて!

低温でじっくりと揚げています。

脇役の芋の天婦羅もおススメです。時期的にもうあまりないですが。

来週は伊根湾産岩牡蠣【夏珠】Weekです!

伊根まで仕入れに行く楽しみを頂きありがとう御座います^^

 

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