おはよう御座います、羽衣荘２代目北垣 学です。
丹後産天然黒アワビ会席の先付け【天然黒アワビグリル】
アワビを縮まない様に低温で2段階に分けサッと火
を入れ、フライパンで表面だけ焼きます。
肝は別で皿に火を入れ鮑の出汁で
少し伸ばし練って濃度をつけてソースに！
塩や醤油など一切調味料は使わずアワビの旨味だけで十分
美味しく召し上がって頂けます。
以前書いた記事と作り方が変わってたりする事が
ありますが、作り方などは毎年、
毎回アップデートしていますので
お気になさらずに＾＾
