活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

昨日はおこぜのフルコースのご予約をお聞きしていました。
魚はおこぜしか使用しません。
コース内容は、オコゼの煮凝り、前菜、薄造り、
焼き物、蒸し物、酢の物、茶わん蒸し、揚げ物
赤だし、御飯はオコゼを昆布締めにした
押し寿司になります。
お写真は、蒸し物の、おこぜの酒蒸しになります。
肝、胃袋、真子も一緒に蒸しています。
おこぜの身はぷりぷりとしていますし、
なんと言っても出汁が美味しいです！
おこぜは本当に良い出汁がでますので、
一度ご賞味下さいませ。
おこぜはもちろん！地物の活けおこぜ
しか使っていません！