こんにちは、羽衣荘２代目北垣 学です。
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G・Wもあっという間に終わりそうです。連休前半は体調不良で
点滴をしながらの仕事で体より気が滅入ってました・・・。
もう体調は万全になり、仕事モード全開です！！！
春になると丹後近海で水揚げされる地穴子（伝介穴子）
私が好きな食材ベスト５には間違いなく入ります！
その地穴子を椀物で召し上がって頂きました。
脂もあり、あっさりとした中にも深みのある滋味深い味わいが
大好きです。地穴子の骨で出汁を引き琴引の塩だけで味付け。
これだけで十分です！
