活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

のど黒棒寿司用の、のど黒の酢締めを仕込んでいます。
塩で締めてから酢に付けます。
塩を当てる時間、酢に漬ける時間が違えば
味も全然違ってきます。
試行錯誤の末、納得良く味の時間を見つけました＾＾
のど黒のフルコース【のど黒三昧】の御飯物でしか
つきませんが、それ以外のコースのお客様には
別注にてお受け賜ります！