活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

昨日のお泊りのお客様のイサキの３種造里をお出し
致しました。

１種類目は、平造里です。皮を引いています。

２種類目は、炙り造里です。炙ったらイサキの脂がじゅわー
っと滲み出てきました＾＾写真でもお分かり頂けると思います。
皮目が焦げ香ばしく、脂の甘味も感じて頂けるお造りです。

３種類目は、油霜造里です。高温の油でサッと揚げ
氷水に落としています。油霜造里の特徴は、魚の持つ甘味が
増します！同じイサキでも切り方、火の入れ方でまったく違う味に
なります。