活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

当館の松葉蟹料理には必ずセコ蟹（コッペ）が
付きます。
以前は、セコ蟹を一匹丸々お出ししていました。
食べられてる方は食べられてるのですが、
内子、外子だけ食べて、身が全然食べずに
下ってくる事が多かったです。
自分達で食べてみると、やはり内子、外子は
食べやすく、セコ蟹の小さい足を殻から身を
取り出すのは大変です。
そこで全て捌いてお出しする事にしました！
そしたら、身も取りやすくなったので
足の身、甲羅の身をほとんどのお客様が
食べて下さいました＾＾
セコ蟹も綺麗いに食べて頂け本望だと思います。
まずは二つに割ります。

エラなど食べれない所を綺麗に外します。

足、甲羅など捌いていきます。

そうすれば、食べやすいセコ蟹になります。