活松葉ガニ のどぐろ 黒鮑（クロアワビ） 岩牡蠣 オコゼ等、日本海の旬魚 希少三昧の宿 京都丹後 琴引浜 羽衣荘

おはようございます。

羽衣荘2代目北垣　学です。

水揚げ量も少なく、質にもこだわっていきたいので

１日１組限定の活けオコゼ会席。

冷凍もののオコゼは一切使わず、活けオコゼだけ使用します。

薄造り、炭火焼、酒蒸し、唐揚げ、赤出汁、押し寿司等

他の魚は一切使いません！

見た目のゴツさとは裏腹に繊細な白身魚で、オコゼから出る

出汁はあっさりの中にも深みもある滋味深い味です。