《活松葉蟹の証拠！生の蟹みそ》

冷凍ズワイガニでは食べる事が出来ない蟹みそ

活松葉蟹だからこそ食せる蟹みそは

言葉で表せない旨さです。

活松葉蟹しか使用していない証拠です！

生の蟹みそを食べた後は

蟹みそ甲羅焼き。

《備長炭》で焼き上げる蟹みそ甲羅焼きは

生の時より香ばしく

《甘み・旨み》がより一層際立ちます。

《お酒好きには堪らない!!》

甲羅焼きした蟹みそを少し残し

甲羅酒を味わいます。

香ばしく焼いた蟹みそと

丹後の地酒の相性は抜群!

お一人にお酒が一合付いています。

《お酒が苦手》な方は

蟹みそ甲羅ご飯をお楽しみ下さい！

焼いた蟹みそとご飯を甲羅の中で

混ぜ合わせ食べる蟹みそ甲羅ご飯は

旨いの一言！

蟹みそだけでこんなに味わえるのも

活松葉蟹だからこそです。

お付けする蟹から足を二本蟹刺しに致します。

活松葉蟹ならではの白い花が咲いた様な
蟹刺しは見て楽しみ、食べて美味しい
《五感を刺激する》一品です。

新鮮だからこそ白い花の咲いた様な
蟹刺しになるわけです。

ご希望により花を咲かすのではなく
炙り造りにも致します。
同じ蟹刺しとは思えないほど味が変化します。

《丹後の天然海塩》とスダチを絞り
召し上がって下さい。

新鮮な活松葉蟹の楽しみ方は
シンプル・イズ・ベストです！

《備長炭で焼き上げる焼き蟹！》

旨み・甘み・香りに舌鼓

生でも食べれる蟹なので
焼きすぎない事が美味しく食べるコツです。

お客様に焼いて頂く為コンロに乗せた
蟹から目を離さず
焼きすぎない様に気をつけて下さい。

焼き始めて少ししたら、
身が殻より膨れあがってきますので、
その時が食べ頃です。

　　　　湯がきたての茹で蟹

潮騒・漁火・鳴砂・天女・羽衣コースには
湯がきたての茹で蟹が付きます

当館でしか味わえない湯がきたての活蟹は、
旨みを全て殻の中に閉じ込めた
最高の調理法！

漁火・天女・羽衣コースは
1キロ以上の蟹を湯がきます

湯で汁にも丹後の天然塩を使用し
より味が引き立ちます。

食べきれない時は、真空パックをして

お持ち帰り頂きますので安心して

湯がきたて付きコースをご予約下さい。

船に盛った蟹の中から蟹シャブや蟹スキ
でも食べて頂けます。

当館のお鍋のダシは蟹の持つ味を活かし
あっさりとした味に仕立てています。

天然すだちで作った《自家製ポン酢》で
お召し上がり下さい。

蟹を食べる上でお鍋は外せない食べ方です！

セコ蟹は１１月６日から１月１０日までしか
漁が出来ません！

活松葉蟹保護の為沢山とってしまうと
活松葉蟹の数が少なくなるからです！

活松葉蟹では味わえない内子・外子が
セコ蟹には有ります。

内子はしっとりとした食感と甘みが有り
外子はプチプチとした食感が美味です。

内子・外子でまったく違う味をご堪能下さい。

焼き蟹を食べた後の蟹の甲羅に
お酒を注いで飲みます。

蟹の香ばしい香りと、蟹の甘みがお酒と混ざり
なんとも旨いお酒に姿を変えます！

活松葉蟹のため冷凍蟹にある臭みが
全くありません！
お酒好きな人には是非飲んで頂きたいです。

この蟹酒は活松葉蟹だからこそ
美味しいお酒になり、
美味しく飲んでいただけるのです。

ご希望によりお好きな本数を
天婦羅にさせて頂きます！

揚げたての活松葉蟹の天婦羅は

本当に美味しいです。

より美味しく食べて頂ける様に塩にもこだわり
お出しする塩は《ジンバ》と言う海草を乾燥させ
粉末ににし、天然海塩と混ぜた《藻塩》で
食べて頂きます。

海草が入っているので塩にも味があり、
より美味しく蟹の天婦羅を食べて頂けます。

蟹スキをしてタップリと蟹の出しが
お鍋で最後の締めは蟹雑炊！

女将がお客様のお部屋にお邪魔し雑炊を
作らせて頂きます。

体の隅々まで蟹の旨みが行き渡る感じがします。

お腹一杯で食べれない方はご希望により
朝食の時に作らせて頂きますので
ご遠慮なくお申し下さい。