琴引懐石・羽衣懐石

琴引き懐石の料理内容は、

先付け、前菜、造里、焼き物、 椀物、酢の物、揚げ物、汁、御飯、デザートになります。

当館の料理のコンセプトとしては、丹後で水揚げされた 天然魚介の素材の味をご賞味頂きたいので、調理は シンプルに素材の味を生かした料理になっています。
羽衣懐石には、鮑のお造り
鮑のバター焼きが付きます。

天然黒鮑をふんだんに使用したコース

お造り、バター焼き、蒸し鮑、揚げ物、
鮑の風味を楽しめる磯汁、
鮑を贅沢にすりおろしたとろろ丼

6月になり地ウニの入荷が有れば
お造り、磯汁、とろろ丼に地ウニを
付けさせて頂きます。

※天候により入荷が無い場合もございますので 　お電話にてご連絡お願いいたします。

虎魚のフルコースです。

薄造り、虎魚の一夜干し炭火焼き、酒蒸し、
唐揚げ、赤出汁など
虎魚だけを使った贅沢な内容です。

淡白で上質な虎魚のフルコースは
余計な手を加える必要はありません！

当館でしか味わえない絶品の一品です。

昨年の8月21日ＭＢＳの
坂東英二のバンバンバンで
海の幸三昧が取り上げられました！

良い地雲丹が6月にならないと入荷がない為、
6月1日から8月31日の期間限定コースです。

黒鮑、虎魚、地雲丹ばかりを使用する
丹後の貴重な高級食材を味わって頂けます。

丹後【夏の三大高級食材】と言っても
言いすぎではありません！

当館一押しのコースを是非ご賞味下さい。

　　　　とろろ鮑の地雲丹丼

【地元天然活黒鮑】をおろし金ですりおろし

これを少量の山芋と出汁でのばした物を
熱々のご飯にぶっ掛け、

その上に地物活雲丹を盛った
磯の香り漂う贅沢な丼です。

最高のとろろ鮑の地雲丹丼をご賞味下さい。