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活松葉蟹に対する拘りに目利き

情熱なら誰にも負けません！

当館羽衣荘は当地丹後で、今でも唯一の活松葉蟹料理専門店で御

座います。又『冷凍ズワイガニを足一本でも使用していればお代は

一切いただきません』と言い切っているのも当館羽衣荘だけです。

そんな当館が何度かテレビ等に取り上げられ、『何が本当だったの

か？』大勢のお客様方の知るところとなりました。

水揚げさらた活松葉蟹は全て『セリ』にかかります。

百匹仕入れるより、二百匹、三百匹仕入れる方が、一匹単価は高く

なります。欲しがれば欲しがるほど高くなるのが『本物の松葉蟹』

で御座います。

原価の不安定な《本物の活松葉蟹》その管理も含め中途半端な気

持ちで使用できません！

又生きてれば良い物でもありません！

水揚げされた活松葉蟹にも良い蟹、悪い蟹が御座います。大切な

のは『目利き』です！悪い蟹は仕様しない心意気です！活松葉蟹

の『目利き』、活松葉蟹料理に対する『心意気』は、して誰にも負け

ません！

こだわりながらもこの料金で出来るのは、『豪華な旅館の設備でなく

ても、季節を通じ少しでもお安く、又嘘の無い美味しい料理をお客様

にご提供していれば潰れることは無い』と言う、そんな私の気持ちを

理解し、協力してくれる家族があってこそ出来る訳で

御座いますが・・・・。急な思いつきで近くのファミリーレストランに行くのと訳が違います。何ヶ月も前から計画を立てて、予約を入れ

又冬の丹後は雪も降ります。そんな足元の悪い中、往復何時間も

かけてお越しいただくお客様に『輸入冷凍ズワイガニ』を出す事など

私にはできません！

初めてお越し頂いたお客様から『やっと本物に巡り合えたか』とか

『今まで食うとった蟹は何やったんや』とか『ホンマ、クサないわ』

とか、色んなお言葉でお喜び頂きやり甲斐を感じる瞬間で

御座います。

正直にこだわり続けている以上大きな設備投資は出来ず、設備に

ご希望にそう旅館ではないかも知れませんが、旅館として最低限の

設備はしてあるつもりで御座います。豪華な器より、直接お召し上

がり戴く松葉蟹に投資しているわけで御座います。

当地丹後で唯一活松葉蟹専門店ならではの低料金とお料理内容

又、正真正銘、新鮮この上ない《本物の活松葉蟹料理》を

ご賞味下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　羽衣荘館主　北垣　譲